第一章 李大厨下厨 (第1/1页)
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艳阳高照，李小明此时正耷拉着脑袋，垂头丧气地跟在蹦蹦跳跳的薛瑾身后，身上大包小包地提了一大堆五花八门的东西。
“唉……”
李小明的唉声叹气被前面竖着耳朵偷听的薛瑾听了个正着，“怎么？不开心了？”
他赶忙抬头挤出满脸的笑容：“没有没有，开心，当然开心，看着我家丫头今天又能吃又能喝还兴高采烈地逛街我就觉得——青春真好啊！”
李小明打了个哈哈，打算糊弄过去。
“哦？那我刚才明明听见你叹气了。”
“有吗？那你听错了。”
“你说我错了？”薛瑾的脸上浮现出一丝危险的表情。
“没有没有，我家丫头哪会错，我错了我错了……”李小明觉得此时认怂是个最明智的选择。
“哦……那你错哪了？”
李小明惊愕地瞪大了眼睛：“这……刚才不已经说过了……吗……”
他越嘀咕声音越小，看着薛瑾脸上越来越危险的笑意，只感觉脊背上一股凉气直往脑门上冲去。
“那啥，丫头，要不咱们去买菜吧，今晚我好好露露手艺犒劳犒劳你，你就放小的一马吧！”
薛瑾一听，顿时就把她的注意力给吸引了过去：“真的吗？你打算做什么吃的呀？”
李小明把手里的袋子换了换手，想了想，嘿嘿笑道：“要不，你点菜，我来做？”
薛瑾歪着脑袋皱眉苦思了好一会儿，然后沮丧地说道：“想吃的好多呀，不然我们先去菜市场吧，看见什么买什么，好不好？”
李小明立马从善如流地答应了下来，然后二人就赶紧招了个出租车，朝李小明租的房子走去。
……
“这个，这个，还有这个，我都想吃。”薛瑾挽着李小明的手，指着菜摊上的各种肉菜不停地说着。
李小明好笑地买了下来，然后等两人回家的时候，薛瑾才发现为什么他一直在笑。
这菜实在是太多太多了！
光肉就有猪五花，猪蹄，排骨，猪里脊，牛腩肉，鸡肉，鸡翅，鸭肉……
看着薛瑾不好意思的小脸，李小明呵呵笑了笑：“今天做一点，明天做一点，每天都有新菜吃，多好啊！”
随即他看着满桌的菜，想了想挑了几样出来，把剩下的全都放回了冰箱。
“猪蹄和红烧牛肉最麻烦，先把这两个做了吧，等好了再炒点菜差不多了。”
李小明走进厨房，翻出高压锅来，把两只猪的前蹄扔进锅里，然后拍了一块生姜，加上水之后直接就开始炖了起来。
接下来他把差不多三斤牛腩拿出来改刀成一厘米见方的小块，洗去血水后控干放到一边，再切了几片生姜，几个蒜瓣，一根大葱，然后他拿出一个饭碗来，抓了一把花椒，一个八角，一个桂皮，一个草果，几片香叶，一小把小茴香，一把干辣椒来放好。
热锅倒油，等油温差不多五成热的时候下入切好的牛肉，炒出水分到牛肉全都变色后，把牛肉倒入滤网洗净，再次洗锅烧油。
这一次倒的油就稍微有点多了，同样是在五成热的油温的时候，就下入了姜蒜和大葱，接下来转大火下入配好的香料，紧接着马上用小汤勺舀了大概半个饭碗那么多的Z县豆瓣酱进去，一同爆香。
等翻炒到干辣椒有变黑的趋势的时候，赶紧倒入半锅冷水，随即盖上锅盖坐等汤底烧开。
这时候他顺手从蔬菜堆里摸出一根白萝卜，麻利地去皮后切成和牛肉差不多大小的块状，堆在案板上备用。
等了差不多五分钟，汤底开始咕噜噜往外冒气泡的时候，李小明把牛肉一股脑全倒了下去，盖上盖子转成了小火，随手定了个20分钟之后的闹钟，施施然走出了厨房。
和薛瑾打闹了一阵之后，闹钟响了，他起身来到厨房，关掉炖猪蹄的火，等高压锅的压力卸完之后，他打开盖子，撇去汤面上的浮沫，用筷子试了试猪蹄的软度，然后把之前用水泡好的海带切片扔了进去，随手往里放了三勺盐，又一次盖上了盖子，用小火慢慢地炖了起来。
接下来就真正是自由活动的时间了，牛肉炖好至少还有3个小时，猪蹄因为是高压锅的缘故倒只需要再来20分钟就好了，但是炒菜什么的都还是得等着牛肉好了才能弄，不然到时候都冷了还得回锅，卖相也不太好看。
其实李小明做的这些菜都不算太复杂，关键在于一个熟能生巧的火候掌握，火候要是掌握不好，任你怎么去做这菜都没法好吃。
很多新手容易犯的最大的错误就是以为火越大越好，结果就是外面都焦了里面还是生的，要么就是容易把菜炒得泛黑，卖相一点都不好看。
而事实上，慢工出细活，很多时候一个相对温柔的火候，才是一道菜色香味俱全的关键，而不在于你用了什么珍奇的调料或者莫名的添加剂。
比如经常有人吐槽外面的餐馆蔬菜色泽鲜艳就是加了色素之类的，李小明每次听了都想给这种人两个大嘴巴子，色素多贵，鬼才拿来用在一盘没两个赚头的素菜上面。
薛瑾闻着从厨房不断飘来的鲜香麻辣俱全的味道，一时之间觉得自己小腹早就空空如也了。
但是不管她怎么撒娇哀求，李小明对此都是毫无办法，牛肉要文火慢炖，否则就是不好吃，要是用高压锅来炖了，软则软矣，但却破坏了牛肉本身那种筋道的口感，智者所不为也。
最后他实在没办法抵抗嘟着小嘴的薛瑾，不得不在猪蹄炖好之后先给她弄了一个双皮奶出来让她解解馋。
可惜，李小明自己是不怎么爱吃双皮奶的，他后世能记得这玩意的做法也只是觉得这东西有点意思，结果就导致了做出来的味道嘛，只能算一般般。
不过看薛瑾吃得一脸满足的样子，李小明心里瞬间就懂了。
这丫头不过是想和自己在一起而已，至于吃什么，只要不难吃，她都会觉得很满足。
